Courgettes à l’italienne

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Nombre de portions: 4
Recette par: Carole Martin, Sherbrooke, P.Q. Canada

Ingrédients :
- 4 tomates moyennes
- 1/4 tasse (60mL) d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 3 courgettes moyennes, tranchées
- 1/2 tasse (125mL) bouillon de poulet
- 1/2 c. à thé (2mL) origan séché
- Au goût, poivre noir moulu
- 1/2 tasse (125mL) fromage mozzarella partiellement écrémé râpé

Préparation :
- Blanchir les tomates à l'eau bouillante pendant 12 secondes ; peler, couper en quartiers et épépiner.
- Dans un grand poêlon, chauffer l'huile d'olive ; faire revenir l'ail.
- Ajouter les courgettes ; faire sauter de 6 à 7 minutes, en remuant jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunies.
- Ajouter les tomates, le bouillon de poulet, l'origan et le poivre ; couvrir et laisser mijoter 4 minutes.
- Déposer la préparation dans un plat allant au four ; parsemer de fromage mozzarella et griller au four.