Courge à spaghetti en sauce

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 1 courge à spaghetti de 3 livres (1,5 kg)
Sauce:
- 1 c. à table (15 ml) d'huile végétale
- 3/4 de tasse (180 ml) d'oignons hachés
- 1/2 tasse (125 ml) de carottes râpées
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 boite de 28 oz (796 ml) de tomates en morceaux
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à thé (5 ml) de persil haché
- 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
- 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
- 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
- 1 c. à table (15 ml) de concentré liquide de bouillon de boeuf
- Sel et poivre
- 2 tasses (500 ml) de champignons tranchées, sautés
- 1 tasse (250 ml) de fleurons de brocoli, cuit à la vapeur
- 1 courgette tranchée, cuite à la vapeur

Préparation :
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
- Couper la courge en deux dans le sens de la longueur
- Déposer chaque demie courge sur une plaque à l'envers allant au four.
- Cuire 45 minutes
- Réserver au chaud après la cuisson
- Pendant que la courge cuit, préparer la sauce
Sauce:
- Chauffer l'huile dans une casserole Y faire revenir les oignons, les carottes et l'ail de 6 à 8 minutes.
- Ajouter les tomates, la feuille de laurier, le persil, le basilic, l'origan , le thym et le concentré.
- Saler et poivrer.
- Amener à ébullition.
- Réduire la chaleur et laisser mijoter à découvert 40 minutes.
- Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Une fois les courges cuites, effilochées les chairs avec une fourchette.
- Arroser chaque portion de sauce.
- Garnir de fleurons de brocoli et de tranches de courgette.