Chou-fleur au fromage

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 4 tasses (1L) de bouquets de chou-fleur
Sauce:
- 2 c/table (30ml) de beurre
- 2 c/table (30ml) de de farine tout usage
- 1 1/4 tasses (300ml) de lait écrémé
- 1 tasse (250ml) de fromage Cheddard léger, râpé
- 1/8 c/thé (0,5ml) de Cayenne
- 1/8 c/thé (0,5ml) de de poivre noir
- 1 petite tomate, épépinée et hachée, pour garnir

Préparation :
- Dans une grande casserole, porter à ébullition 8 tasses (2L0 d'eau.
- Ajouter les bouquets de chou-fleur et cuire jusqu'à ce qu'ils soient assez tendre, environ 5 minutes.
- Bien égoutter.
- Durant la cuisson du chou-fleur, préparer la sauce au fromage.
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter le lait et cuire en remuant souvent jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 5 minutes.
- Ajouter le fromage en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit lisse.
- Toujours en remuant, ajouter le Cayenne et le poivre.
- Retirer du feu.
- Disposer le chou-fleur dans un plat de service.
- Napper de sauce au fromage.
- Garnir de la tomate.