Artichauts à l'italienne

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de repos: 1 heure
Nombre de portions: 8

Ingrédients :
- 8 artichauts, frais
- 5 gousses d'ail, hachées
- 1/3 tasse (75mL) de persil frais, haché
- Sel et poivre
- 1/3 tasse (75mL) d'huile d'olive

Préparation :
- Retirer les premières rangées de feuilles sur les artichauts.
- Couper la tige et la pointe supérieure des artichauts avec un couteau.
- Retirer le foin se trouvant au fond des artichauts avec une cuillère.
- Plonger les artichauts dans de l'eau citronnée pour leur éviter de noircirent et les égoutter.
- Répartir l'ail et le persil dans les artichauts, saler et poivrer au goût.
- Dans une casserole, déposer les, les tiges vers le haut, bien les arroser d'huile d'olive.
- Couvrir jusqu'au 3/4 les artichauts avec de l'eau. Les artichauts doivent être serrés et collés les uns sur les autres.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée, soit environ 1 heure.
- Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.

Manger tel quel en retirant les premières feuilles une à une. Seul la base charnue de la feuille se mange en la raclant avec les dents. Les feuilles près du cœur seront plus tendres et pourront être mangées entièrement.