Pommes bonbons

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Nombre de portions: 8

Ingrédients:
- 8 petites pommes rouges ( de préférence McIntoshe, Spartan ou Cortland)
- 2 tasses (500ml) sucre
- 1 tasse (250ml) eau
- 1/2 tasse (125ml) sirop mais
- 1/4 c/thé (1ml) colorant alimentaire rouge

Préparation :
- Enlever la queue de chaque pomme.
- Insérer un bâton de bois dans chaque pomme du côté de la queue.
- Réserver.
- Graisser une plaque de cuisson. Réserver.
- Dans une casserole à fond épais d’une capacité de 12 tasses (3L), mélanger le sucre, l’eau et le sirop de mais.
- Cuire a feu moyen-doux, en brassant, pendant 8 minutes ou jusqu’a ce que le sucre soit dissous.
- Augmenter à feu moyen-vif et porter à l’ébullition.
- À l’aide d’un pinceau trempé préalablement dans l'eau chaude, nettoyer les parois de la casserole de temps à autre pour prévenir la cristallisation.
- Laisser bouillir sans brasser de 15 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à bonbons indique 290°F (143°C) ou qu’une goutte de sirop jetée dans l’eau glacée forme des fils fermes et mais flexible (nettoyer de temps à autre les parois de la casserole).
- Retirer de feu.
- Incorporer aussitôt le colorant alimentaire et placer la casserole dans un plat d’eau glacée pendant 15 secondes ou jusqu’à ce que la préparation arrête de grésiller. en inclinant la casserole, tremper chaque pomme dans le sirop chaud en le tournant avec le bâtonnet de bois pour bien enrober.
- Laisser égoutter au-dessus casserole en tournant rapidement la pomme.
- Déposer les pommes sur la plaque à cuisson réserver.
- Laisser reposer à la température ambiante pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à ce que le sirop durci.