Truffes au chocolat

Temps de préparation et cuisson: 30 minutes
Temps de repos: 12 heures
Nombre de portions: 30 truffes
recette par: midi-pyrenee.biz

Ingrédients:
- 8.5 oz (250 g) de chocolat à cuire
- 3 oz (100 g) de crème fraîche épaisse
- 3 oz (100 g) de cacao amer en poudre

Préparation :
- Versez la crème fraîche dans une casserole à fond épais.
- Faites-la bouillir 1 minute, en remuant à l'aide d'un fouet.
- - Hors du feu, ajoutez le chocolat cassé en morceaux.
- Mélangez bien à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la crème soit lisse et homogène.
- Laissez tiédir, couvrez la crème et placez la casserole 12 heures environ au réfrigérateur.
- Le lendemain, tamisez une couche épaisse de cacao au-dessus d'une assiette creuse.
- À l'aide d'une petite cuillère prélevez un peu de pâte à truffes, formez des boules de la grosseur d'une noix.
- Roulez la pâte dans le cacao jusqu'à ce que vous obteniez une boule ronde et bien enrobée de cacao.
- Répétez cette opération jusqu'à épuisement de la pâte.
- Ôtez l'excédent de cacao, en secouant légèrement les truffes dans un tamis.
- Rangez-les au fur et à mesure dans des caissettes en papier.

Astuces: Vous pouvez enfermer un fruit à l’eau de vie égoutté à l’intérieur de chaque truffe. Si vous ne servez pas les truffes aussitôt, mettez-les au réfrigérateur et sortez-les 20 minutes avant de les déguster.

Conservation: Vous pouvez conserver ces truffes au réfrigérateur pendant 8 jours, dans une boîte fermant hermétiquement.