Carrés aux dattes et aux amandes

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Nombre de portions: 16 carrés

Ingrédients:
- 1 tasse (250mL) de dattes hachées
- 1/2 tasse (125mL) d'eau
- 6 c. à table (90mL) de beurre
- 1/2 tasse (250mL) de sucre
- 2 jaunes d'œufs bien battus
- 1 c. à thé (5mL) de vanille
- 1 1/2 tasse (375mL) de farine
- 1 c. à thé (5mL) de poudre à pâte
Meringue:
- 2 blancs d'œufs
- 1 tasse (250mL) de cassonade
- Amandes hachées

Préparation :
- Cuire les dattes dans l'eau jusqu'à consistance épaisse.
- Crémer le beurre et y mélanger le sucre peu à peu.
- Ajouter les jaunes d'œufs et aromatiser de vanille.
- Tamiser la farine avec la poudre à pâte.
- Tamiser et mélanger graduellement les ingrédients secs dans le mélange de beurre, œufs et sucre pour faire une pâte ferme; pour obtenir un parfait mélange, se servir de ses mains.
- Presser cette pâte dans un moule beurré à 1/3 pouce d'épaisseur.
- Étendre les dattes cuites sur cette pâte
Meringue:
- Battre fermement les blancs d'œufs, ajouter peu à peu la cassonade.
- Étendre cette meringue sur les dattes et saupoudrer généreusement d'amandes.
- Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 50 minutes environ.