Carrés aux dattes et aux fibres

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: environ 50 minutes
Nombre de portions: 16 carrés

Ingrédients:
- 1 1/2 tasse (375mL) d'eau
- 2 tasses (500mL) de dattes hachées
- 1 c. à table (15mL) de jus de citron
- 3/4 tasse (180mL) de beurre
- 1 tasse (250mL) de cassonade
- 3/4 tasse (180mL) de farine de blé entier
- 1/2 tasse (125mL) de farine tout usage
- 3/4 tasse (180mL) de flocons de son
- 1/2 tasse (125mL) de flocons d'avoine (gruau)
- 1/2 c. à thé (2mL) de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé (2mL) de sel

Préparation :
- Préchauffez le four à 400 °F (205 °C).
- Graissez un moule de 9 pouces (23cm) carrés et réserver.
- Dans une casserole, amenez l'eau à ébullition, ajoutez les dattes et le jus de citron.
- Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu.
- Remuez de temps en temps.
- Dans un bol, défaites le beurre avec la cassonade en crème.
- Incorporez le reste des ingrédients.
- Au fond du moule, pressez les deux-tiers de cette préparation.
- Couvrez du mélange de dattes.
- Versez le reste de la préparation sur le dessus.
- Faites cuire au four 25 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée.
- Retirez du four.
- Attendre 15 minutes avec de couper en carrés.