Truffes à l'orange

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: environ 5 minutes
Nombre de portions: 48 truffes

Ingrédients:
- 4 oz (125 g) de chocolat mi-sucré haché
- 6 c. à table (90 ml) de beurre mou
- 2 tasses (500 ml) de sucre à glacer, tamisé
- 4 jaunes d'œufs
- 2 c. à thé (10 ml) de zeste d'orange râpé finement
- 48 petits moules en aluminium(facultatif)

Préparation :
- Dans une casserole, fondre le chocolat et le beurre à feu très très doux, en remuant.
- Retirer du feu.
- Incorporer graduellement le sucre à glacer à la cuillère de bois, jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.
- Ajouter les jeunes d'œufs, un à un en battant entre chacun.
- Incorporer le zeste d'orange en battant.
- Réfrigérer jusqu'à ce que ce soit assez ferme pour être manipulé.
- A l'aide d'une poche à douille étoilée, remplir les petits moules en aluminium.
- On peut également former les truffes avec les mains et les rouler dans le cacao.
- Réfrigérer jusqu'à fermeté.

Conserver dans un contenant hermétique en un lieu frais et sec. Les truffes se congèlent bien.