Péché sucré à l'érable

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: environ 15 minutes
Nombre de portions: 36 carrés

Ingrédients:
- 1 tasse (250ml) de sirop d'érable
- 1 tasse (250ml) de crème à 35%
- 1 tasse (250ml) de sucre
- 1 tasse (250ml) de cassonade pâle
- 1 c.à thé (5ml) de vanille
- 1 pincée de sel

Préparation :
- Déposer tous les ingrédients dans une casserole sur un feu doux.
- Brasser jusqu'à ébulliton.
- Cuire jusqu'à la formation d'une boule molle dans l'eau froide ou jusqu'à 238°F (116°C) environ au thermomètre à bonbons.
- Retirer et mettre la casserole 5 à 10 minutes dans l'eau froide.
- Brasser et verser la préparation dans un grand moule beurré