Casserole de bison

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: environ 2 heures 30 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 2 gros oignons, émincés
- 1/4 tasse (60 mL) d'huile d'olive
- 2 lbs (900 g) de bison coupé en lanières ou en cubes
- 1/4 tasse (60 mL) de farine
- 1 1/2 c. à table (22mL) de cassonade
- 1 tasse (250 mL) de bouillon de boeuf
- 2 tasses (500 mL) de bière blonde
- 1 brin de thym frais
- 1 brin de romarin frais
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre, au goût

Préparation :
- Préchauffer le four à 325°F (165°C).
- Dans un poêlon, brunir les oignons dans l'huile.
- Déposer les oignons cuits dans une casserole avec couvercle allant au four.
- Réserver.
- Enfariner le bison puis le dorer dans le même poêlon que les oignons.
- Ajouter de l'huile si désiré.
- Retirer la viande une fois cuite et l'ajouter aux oignons, dans la casserole.
- Réserver.
- Dans le poêlon, ajouter la cassonade en remuant puis le bouillon de boeuf et la bière de façon à bien déglacer les sucs de cuisson.
- Porter à ébullition.
- Verser le liquide sur la viande et les oignons. 7.
- Ajouter les épices, couvrir et cuire au four à 325°F (165°C) pendant environ 2h15.