Gâteau roulé aux framboises

Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 10 à 12 minutes
Nombre de portions: 8

Ingrédients :
- 3 oeufs séparés
- 1 tasse (250 ml) de sucre
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de zeste de citron râpé
- 1/3 tasse (75 ml) de jus d'orange
- 1 tasse + 2 c. à table (280 ml) de farine
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- 1 pincée de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de crème de tartre
- 1 1/4 tasse (310 ml) de crème à 35%
- 2 c. à table (30 ml) de sucre à glacer
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 3 tasses (750 ml) de framboises fraîches.
- Sucre à glacer et framboises fraîches pour décorer

Préparation :
- Battre les jaunes d'oeufs.
- Incorporer graduellement le sucre, le zeste de citron et le jus d'orange.
- Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.
- Incorporer les ingrédients secs délicatement au mélange d'oeufs.
- Faire chauffer le four à 375 °F (190 °C).
- Saupoudrer les blancs d'oeufs de crème de tartre et monter les en neige ferme.
- Incorporer en pliant au premier mélange.
- Verser la pâte dans un moule de 11x15 pouces (27,5 x 37,5 cm), beurré et tapissé de papier ciré.
- Égaliser la surface.
- Faire cuire pendant 10 à 12 minutes.
- Renverser dès sa sortie du four sur un linge à vaisselle propre saupoudré de sucre à glacé.
- Retirer le papier ciré
- Rouler le gâteau dans le ligne sans serrer.
- Laisser refroidir.
- Fouetter la crème et ajouter 2 c. à table (30 ml) de sucre à glacer et la vanille.
- Dérouler le gâteau et recouvrir de crème fouettée et garnir de framboises.
- Rouler de nouveau.
- Laisser reposer 1 heure au frigo.
- Saupoudrer de sucre à glacer et décorer de framboises fraîches.