Shortcake rustique aux petits fruits

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Nombre de portions: 10

Ingrédients :
- 2 tasses (500 ml) de farine à pâtisserie
- 1/4 tasse (60 ml) de sucre
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé (1 ml) de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 3/4 tasse (175 ml) de lait de beurre
- 1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola
Garniture:
- 1 1/4 tasse (310 ml) de yaourt nature, sans gras
- 2 c. à table (30 ml) de sucre granulé
- 1 boîte (14 oz/398 ml) de pêches tranchées dans leur jus, non sucré, égouttées
- 1 tasse (250 ml) de mûres, framboises ou bleuets frais
- Feuilles de menthe fraîches

Préparation :
- Préchauffer le four à 425 F (220 C).
- Vaporiser une plaque à pâtisserie d'enduit végétal.
- Mettre de côté
- Dans un grand bol, bien mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
- Ajouter le lait de beurre et l'huile.
- Remuer jusqu'à formation d'une pâte molle.
- Sur une surface légèrement enfarinée, pétrir la pâte de 8 à 10 fois.
- Abaisser au rouleau légèrement fariné à 1/2 pouce (1 cm) d'épaisseur.
- Tailler à l'emporte-pièce en cercles de 2 1/2 pouces (6 cm).
- Rassembler les restes de pâte, abaisser à nouveau et retailler.
- Déposer les biscuits sur la plaque à pâtisserie en les espaçant de 2 pouces (5 cm).
- Cuire au four environ 10 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir légèrement.
Pour la garniture:
- Mélanger le yaourt et le sucre dans un bol moyen.
- Trancher les biscuits tièdes en deux.
- Déposer la moitié inférieure dans des assiettes à dessert.
- Couvrir de fruits, de la moitié de la garniture et de la moitié supérieure du biscuit.
- Couronner du reste de la garniture et garnir d'une feuille de menthe.