Gâteau au fromage et aux pêches

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 55 minutes
Temps de réfrigération: 2 heures
Nombre de portions: 10 à 12

Ingrédients :
Croûte :
- 3/4 tasse (180 ml) de farine
- 3 c. à table (45 ml) de cassonade
- 2 c. à table (30 ml) de zeste d'orange râpé
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre
- 1 jaune d'oeuf battu
Garniture :
- 3 1/2 tasses (875 ml) de pêches en conserves
- 2 tasses (500 ml) de fromage à la crème ramolli
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre
- 2 c. à table (30 ml) de farine
- 4 oeufs
- 1/2 tasse (125 ml) de jus de pêche
- 1 c. à thé (5 ml) d'essence de vanille

Préparation :
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)
- Beurrez le fond d'un moule à fond amouvible et réservez.
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre le zeste d'orange.
- Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance granuleuse.
- Incorporez le jaune d'oeuf
- Presser le tiers de la pâte sur le fond du moule.
- Enveloppez le reste.
- Réservez
- Faites cuire la croûte de fond sans la paroi du moule environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Retirez du four
- Laissez refroidir
- Beurrez la paroi du moule.
- Fixez autour du fond
- Couvrez du reste de pâte jusq'à 2 pouces (5 cm) du bord.
- Réservez
Garniture:
- Réservez 3 demi-pêches pour la décoration.
- Hachez finement le reste des pêches.
- Dans un grand bol, fouettez le fromage jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
- Dans un second bol, mélangez le sucre et la farine.
- Incorporez à la préparation de fromage.
- Ajoutez tous les oeufs; mélangez
- Incorporez les pêches hachées, le jus de pêche et l'essence de vanille.
- Fouettez un peu.
- Versez dans le moule Faites cuire au four de 40 à 50 minutes
- Laissez refroidir 15 minutes
- Démoulez
- Décorez de tranches de pêches.
- Placez au réfrigératuer de 3 à 5 heures avant de servir.

Bon appétit!