Gâteau à l'érable

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 35 à 40 minutes
Nombre de portions: 10

Ingrédients:
- 4 c. à thé (20mL) de beurre mou
- 1 tasse (250mL) de sucre
- 1 œuf
- 1 3/4 tasse (430mL) de farine tout usage
- 1 c. à table (15mL) de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- 1/2 c. à thé (2mL) d'essence d'érable
- 1 tasse (250mL) de lait
Amandes pralinées:
- 1/2 tasse (125mL) de sirop d'érable
- 1 tasse (250mL) d'amandes tranchées
Crème fouettée:
- 1 tasse (250mL) de crème 35%
- 2 c. à table (30mL) de sirop d'érable

Préparation:
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)¸
- Beurrer un moule rond de 8 po.(20cm) à fond amovible
- Dans un bol, battre le beurre en crème avec le sucre avec un batteur électrique.
- Ajouter l'oeuf et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Dans un bol, tamiser les ingrédients secs et les ajouter au mélange précédent en alternant avec les ingrédients liquides.
- Mélanger avec un batteur électrique pendant 2 minutes.
- Verser dans le moule et cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré au centre en ressorte propre.
- Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avec de démouler sur une grille.
- Laisser refroidir.
Amandes pralinées:
- À feu moyen, dans une poêle, faire chauffer le sirop d'érable avec les amandes en remuant jusqu'à ce que le sirop d'érable se transforme en sucre granuleux et enrobe les amandes.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
Crème fouettée:
- Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics nous.
- Ajouter le sirop d'érable et fouetter jusqu'à la formation de pics fermes.

- Couper le gâteau en deux, à l'horizontale.
- Étendre 2/3 de la crème fouettée et la moitié des mandes sur un des morceaux du gâteau.
- Déposer le second morceau dessus le premier.
- Étendre le reste de la crème fouettée et garnir avec le reste des amandes.