Gâteau au fromage léger

Temps de préparation: 40 minutes
Nombre de portions: 12

Ingrédients:
- 1 tasse (250 ml) de biscuits Graham émiettés
- 2 c. à soupe (30 ml) de margarine fondue
- 1/2 tasse (125 ml) d`eau froide
- 2 enveloppes de gélatine sans saveur
- 2 blancs d`œufs
- 1/3 tasse (80 ml) de sucre
- 1 tasse (250 ml) de lait évaporé écrémé, très froid
- 1 lb (454 g) de fromage cottage à faible teneur en matières grasses
- 3/4 tasse(180 ml) de jus d`orange concentré, décongelé et non dilué.
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille

Préparation:
- Dans un bol, amalgamer les biscuits émiettés et la margarine fondue.
- Presser le mélange dans un moule à fond amovible de 8po (20,5cm); réserver.
- Dans une petite casserole, mettre l`eau froide et y saupoudrer la gélatine.
- Chauffer à feu très doux jusqu`à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
- Retirer du feu et réserver.
- Battre les blancs d`œufs jusqu`à la formation de pics mous.
- Ajouter le sucre et battre en neige ferme; réserver au froid.
- Verser le lait évaporé froid dans un grand bol et battre au malaxeur jusqu`à épaississement.
- Incorporer la gélatine dissoute et battre de nouveau jusqu`à l`obtention du neige ferme.
- Incorporer au mélangeur électrique le fromage, le jus d`orange et la vanille jusqu`à l`obtention d`une consistance lisse.
- Verser dans le bol contenant le lait puis ajouter les blancs en neiges.
- Mêler le tout délicatement et verser sur la croûte Graham.
- Réfrigérer 3 heures; garnir de petits fruits et de zeste d`orange.