Gâteau à la citrouille

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 50 à 60 minutes
Nombre de portions: 12

Ingrédients:
- 3 tasses (750mL) de farine non blanchies, tamisée deux fois
- 2 c. à thé (10mL) de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé (1mL) de sel
- 1 c. à thé (5mL) de cannelle
- 1/2 c. à thé (2mL) de clou de girofle, moulu
- 1/2 tasse (125mL) de margarine
- 3/4 tasse (180mL) de cassonade
- 2 oeufs battus
- 2 tasses (500mL) de citrouille en purée
Garniture à la noix de coco:
- 1/4 tasse (60mL) de cassonade tassée
- 5 c. à table (75mL) de farine
- 1/4 c. à thé (1mL) de sel
- 3 jaunes oeufs battus
- 2 tasses (500mL) de lait
- 1 tasse (250mL) de noix de coco râpée
- 1/2 c. à thé (2mL) d'essence de vanille

Préparation:
- Préchauffez le four à 325 °F (160 °C).
- Beurrez et enfarinez un moule de 9 x 5 pouces 23 x 13cm). Réservez
- Dans un bol, tamiser ensemble les ingrédients secs. Réservez
- Dans un autre bol, fouettez la margarine et la cassonade jusqu'à consistance crémeuse.
- Incorporez les œufs.
- Sans cesser de fouetter, ajoutez les ingrédients secs en alternant avec la purée de citrouille.
- Versez dans le moule.
- Faites cuire 1 heure.
- Démoulez sur une grille.
Garniture à la noix de coco:
- Dans une casserole, mélangez la cassonade, la farine et le sel.
- Incorporez les jaunes d'œufs.
- Ajoutez graduellement le lait.
- Amenez à ébullition en remuant.
- Retirez du feu.
- Ajoutez la noix de coco et l'essence de vanille.
- Laissez refroidir en remuant de temps en temps pour empêcher la formation d'une pellicule à la surface.
- Étalez sur le gâteau.