Gâteau moka aux cerises et au fudge

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 50 à 55 minutes
Nombre de portions: 12

Ingrédients:
- 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
- 3/4 tasse (175 ml) de cassonade légèrement tassée
- 1/2 tasse (125 ml) de cacao
- 3/4 tasse (175 ml) de beurre froid, en cube
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
- 1 oeuf battu
- 3/4 tasse (175 ml) de babeurre
- 1 boîte de 19 oz (540 ml) de garniture pour tarte aux cerises.
Glaçage:
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre à glacer
- 4 c. à thé (20 ml) de cacao
- 2 c. à soupe (30 ml) d`eau bouillante

Préparation:
- Chauffer le four à 350°F (180°C)
- Mélanger la farine, la cassonade et le cacao dans un bol.
- Incorporer le beurre à l`aide d`un mélangeur à pâtisserie ou de deux couteaux et mêler jusqu`à l`obtention d`une consistance grumuleuse.
- Réserver 1/2 tasse (125 ml) de ce mélange, puis ajouter la poudre à pâte et le bicarbonate de soude au reste du mélange.
- Battre l`oeuf avec le babeurre et ajouter aux ingrédients secs.
- Remuer jusqu`à ce que le mélange forme une pâte lisse.
- En verser les deux tiers dans un moule à ressort de 9 po (23 cm) , graissé.
- Étendre dans le fond du moule avec une spatule.
- Étaler uniformément la garniture aux cerises avec une cuillère.
- Verser le reste de la pâte sur le tout et étaler doucement pour couvrir les cerises.
- Garnir du reste du mélange grumuleux.
- Cuire de 50 à 55 minutes, ou jusqu`à ce qu`un couteau ou un cure-dent inséré dans le gâteau en sorte propre.
- Laisser refroidir sur une grille.
Glaçage:
- Bien mélanger le sucre à glacer avec le cacao.
- Ajouter l`eau bouillante, jusqu`à ce que le glaçage soit homogène.
- Laisser refroidir légèrement.
- Retirer la grille et déposer le gâteau dans une assiette de service.
- Recouvrir de glaçage.