Gâteau au fromage crémeux et praliné

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de réfrigération: 4 heures
Nombre de portions: 12

Ingrédients:
Croûte:
- 1 tasse (250mL) de chapelure de biscuits Graham
- 1/2 tasse (125mL) de pacanes finement hachées
- 1/3 tasse (75mL) de beurre ou de margarine, fondu
- 1/4 tasse (60mL) de cassonade tassée
Garniture:
- 1/2 tasse (125mL) de pacanes hachées
- 1/4 tasse (60mL) de cassonade tassée
- 1/4 tasse (60mL) de beurre ou de margarine, fondu
- 2 paquets (250g chacun) de fromage à la crème ramolli
- 3/4 tasse (175mL) de cassonade tassée
- 1/4 tasse (60mL) d'eau froide
- 1 sachet (7g) de gélatine sans saveur
- 1 tasse (250mL) de crème à fouettée à 35%
- 4 carrés de chocolat mi-sucré fondu et refroidi

Préparation:
Croûte:
- Bien mélanger tous les ingrédients de la croûte.
- Presser dans un moule à charnière de 8 pouce (22cm) de diamètre, en couvrant le fond et les parois sur une hauteur de 1 pouce (2,5cm).
Garniture:
- Pour le mélange praliné, bien mélanger à la fourchette les pacanes, 1/4 tasse (60mL) de cassonade et le beurre fondu. Réserver.
- Au batteur électrique, mélanger le fromage à la crème et le reste de la cassonade jusqu'à ce que la consistance du mélange soit lisse.
- Verser l'eau froide dans une casserole et la saupoudrer de gélatine.
- Laisser reposer 5 minutes pour que la gélatine ramollisse.
- Faire chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.
- Incorporer immédiatement à la préparation au fromage.
- Incorporer très délicatement la préparation au fromage à la crème fouettée.
- Mesurer 2 tasses (500ml) de préparation au fromage, bien y incorporer le chocolat.
- Étaler le reste de la préparation dans le moule préparé, en réservant 1/2 tasse (125mL) du mélange.
- Recouvrir uniformément du mélange praliné, puis des 2 tasses (500mL) de préparation au chocolat.
- Déposer à la cuillère la demi-tasse (125mL) de mélange au fromage sur le mélange de chocolat et marbrer la surface à l'aide d'un couteau.
- Réfrigérer au moins 4 heures.