Renversé aux pêches à l'ancienne

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Nombre de portions: 8

Ingrédients:
- 2 c. à table (30mL) de beurre
- 1/4 tasse (60mL) de cassonade
- 1 boite de 28 oz (796mL) de pêches tranchées
Gâteau:
- 4 c. à thé (20mL) de beurre, mou
- 1 tasse (250mL) de sucre
- 1 œuf
- 1 3/4 tasse (430mL) de farine tout usage
- 1 c. à table (15ml) de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- 1/2 c. à thé (2mL) de cannelle moulue
- 1 tasse (250mL) de lait

Préparation:
- Préchauffer le four à 350 °F (180°C).
- Beurrer un moule carré.
- Dans une casserole, fondre la cassonade dans le beurre à feu doux.
- Ajouter les pêches et remuer 2 à 3 minutes.
- Égoutter les pêches et les déposer dans le fond du moule.
- Laisser réduire le caramel jusqu'à épaississement léger, puis verser sur les pêches.
- Dans un bol, battre le beurre en crème avec le sucre au batteur électrique.
- Ajouter l'oeuf et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Tamiser les ingrédients secs et les ajouter au mélange précédent en alternance avec le lait.
- Mélanger au batteur électrique pendant 2 minutes.
- Verser la préparation sur les pêches.
- Cuire dans la partie inférieure du four 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Retirer du four et laisser reposer 5 minutes.
- Renverser sur une assiette.
- Servir chaud ou froid et accompagner de crème fouettée molle ou de crème glacée à la vanille, si désiré.