Gâteau pour amateurs de chocolat

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 35 à 40 minutes
Nombre de portions: 12

Ingrédients:
- 3 œufs, séparés
- 2/3 tasse (150 ml) de beurre ramolli
- 3/4 tasse (175 ml) de sucre
- 5 carrés de chocolat mi-amer fondus
- 2/3 tasse (150 ml) de farine tout-usage
- 1/4 tasse (60 ml) de lait
- 1/2 tasse (125 ml) d'amandes moulues
- 1/2 c. à thé (2 ml) d'extrait d'amande
Glaçage:
- 5 carrés de chocolat mi-amer
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre
- 3 c. à table (45 ml) de lait
- 1 tasse (250 ml) de sucre à glacer
- 1/4 c. à thé (1 ml) d'extrait d'amande
Garniture:
- 1/2 tasse (125 ml) d'amandes tranchées, grillées

Préparation :
Gâteau:
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Battre les blancs d'œufs en neige ferme: réserver.
- Battre le beurre en crème, en ajoutant graduellement le sucre.
- Sans cesser de battre, incorporer les jaunes d'œufs et le chocolat.
- Incorporer la farine en alternant avec le lait; bien mélanger.
- Incorporer les amandes moulues et l'extrait d'amande.
- Incorporer très délicatement les blancs d'œufs pour qu'ils soient juste mélangés.
- Verser la pâte dans un moule à charnière de 9 po (23 cm) de diamètre, graissé.
- Faire cuire au four de 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre.
- Laisser refroidir 10 minutes avant de retirer les parois du moule.
- Laisser refroidir complètement avant de glacer.
Glaçage:
- Faire chauffer le chocolat, le beurre et le lait dans un bol placé sur un récipient d'eau très chaude ou dans le micro-ondes à intensité Moyenne, de 2 à 3 minutes.
- Ajouter le sucre à glacer et l'extrait d'amande, en fouettant légèrement pour obtenir un mélange lisse.
- Étaler sur le gâteau.
- Décorer le tour d'amandes.