Gâteau pour les grandes occasions

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 55 minutes
Nombre de portions: 12

Ingrédients:
Gâteau:
- 4 Carrés de chocolat non sucré, haché
- 1/4 (60 ml) tasse de beurre
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 4 oeufs, séparés
- 2 tasses (500 ml) de sucre
- 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
- 1 tasse (250 ml) de confiture d'abricots
Glaçage:
- 4 carrés de choclat mi-sucré, hachés
- 1 1/2 c. à table (22 ml) de beurre
- 2 c. à table (30 ml) de Brandy à l'abricot
- 1/2 c. à thé (2 ml) d'huile végétale
Décoration:
- Copeaux de chocolat
- Sucre à glacer

Préparation :
Gâteau:
- Préchauffer le four à 350°F ( 180°C )
- Faire chauffer à feu doux le chocolat avec le beurre et le lait.
- Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et légèrement épais; laisser refroidir.
- Battre les jaunes d'oeufs.
- Sans cesser de battre ajouter graduellement le sucre.
- Incorporer la farine et la poudre à pâte.
- Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.
- Incorpporer très délicatement le mélange au chocolat.
- Verser dans un moule à charnière de 9 po (23cm) de diamètre, graissé et fariné.
- Faire cuire au four 55 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille.
- Démouler.
- Si le dessus du gâteau est fendillé, enlever une fine tranche pour égaliser parfaitement la surface.
- Amener la confiture juste au point d'ébullition; la passer au tamis pour enlever les morceaux de fruits.
- En badigeonner tout le gâteau.
- Laisser le gâteau refroidir sur une grille placée sur un papier ciré.
Glaçage:
- Faire chauffer le chocolat avec le beurre, le brandy et l'huile dans un bol posé sur un récipient d'eau très chaude, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Verser sur le gâteau.
- Taper la grille plusieurs fois sur le comptoir pour lisser le glaçage et l'étaler uniformément.
- Décorer de copeaux de chocolat et de sucre à glacer.
- À l'aide d'un couteau-éplucheur, faire des copeaux de chocolat