Gâteau au fromage et au chocolat

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 50 à 60 minutes
Nombre de portions: 12

Ingrédients:
- 1 1/2 lb (750g) de fromage à la crème
- 3/4 tasse (175ml) de sucre
- 3 œufs
- 1 c. à thé (5ml) de vanille
- 1 tasse (250ml) de crème aigre
- 2 c. à thé (10ml) de farine tout usage
- 15 biscuits au chocolat fourrés à la crème, en morceaux
Croûte:
- 15 biscuits au chocolat fourrés à la crème
- 3 c. à table (45ml) de beurre, fondu
Décoration:
- Biscuits au chocolat fourrés à la crème

Préparation :
Croûte:
- Avec le mélangeur, réduire les biscuits en fines miettes.
- Incorporer le beurre.
- Étendre en pressant dans le fond et sur 1 po (2,5cm) de hauteur des parois d'un moule à fond amovible de 8 1/2 pouces (2,25L), graissé.
- Déposer le moule sur une feuille de papier d'aluminium et presser le papier contre les parois.
- Réfrigérer.
Garniture;
- Dans un bol, battre le fromage, incorporer le sucre en brassant.
- Incorporer un à un les œufs, en brassant, puis la vanille, la crème aigre et la farine.
- Verser le tiers de la préparation sur la croûte.
- Parsemer de la moitié des biscuits en morceaux.
- Répétez ces deux opérations.
- Verser le reste de la préparation et lisser la surface.
- Mettre le moule dans un plus grand moule; verser de l'eau chaude jusqu'à 1 pouces (2,5cm) de hauteur sur les côtés.
- Cuire au four à 325 °F (160°C) pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le bord du gâteau soit ferme mais le centre encore un peu mou.
- Éteindre le four.
- Passer un couteau autour du bord du gâteau; laisser refroidir dans le four pendant 1 heure.
- Retirer le papier d'aluminium.
- Laisser refroidir sur une grille.
- Couvrir et réfrigérer pendant une nuit ou au plus 3 jours.
- Avant de servir, décorer avec des biscuits coupés.