Gâteau au fromage, au chocolat et à la ligueur d'amandes

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Nombre de portions: 12

Ingrédients:
Anneau de gaufrettes:
- 32 gaufrettes roulées, trempées dans le chocolat Gâteau au fromage:
- 2 paquets de fromage à la crème 250 g chacun, ramolli
- 3/4 tasse (175ml) de cassonade tassée
- 1 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
- 1/2 tasse (125ml) de ligueur d'amande
- 1 tasse (250ml) de crème à 35%, fouettée
- 6 carrés de chocolat mi-sucré
Garniture:
- 1 carré de chocolat mi-sucré
- Amandes entières blanchies.

Préparation :
Anneau de gaufrettes:
- Disposer les gaufrettes autour d'un moule à charnière de 8 1/2 pouces (22cm) de diamètre.
Gâteau au fromage:
- Au batteur électrique, mélanger le fromage à la crème et la cassonade jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
- Verser la ligueur d'amande dans une casserole et la saupoudrer de gélatine.
- Laisser reposer 5 minutes pour que la gélatine ramollisse.
- Faire chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.
- Incorporer immédiatement à la préparation au fromage.
- Y incorporer très délicatement la crème fouettée.
- Réserver 1 tasse de ce mélange.
- Faire fondre le chocolat; laisser refroidir.
- Incorporer très délicatement au reste de la préparation au fromage.
- Étaler le mélange dans le moule préparé; en réserver 1/2 tasse (125ml); recouvrir ensuite du mélange blanc réservé, puis de la préparation au chocolat réservée.
- Marbrer avec la pointe d'un couteau affûté.
- Réfrigérer au moins 3 heures.
Garniture:
- Faire fondre partiellement le chocolat dans un bol placé sur un récipient d'eau très chaude.
- Retirer de la source de chaleur et continuer à remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Y tremper les amandes.
- Réfrigérer.
- Disposer sur les gaufrettes.