Gâteau au chocolat et aux noix

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Nombre de portions: 12

Ingrédients:
Ganache:
- 1/2 tasse (125 ml) de crème à 35%
- 2 c. à table (30 ml) de beurre
- 6 carrés de chocolat mi-amer chacun coupé en deux
Gâteau au chocolat:
- 1/2 tasse (125 ml) de noix de macadamia, de noix de Brésil ou de noisettes
- 1/4 tasse ( 60 ml) de beurre ou margarine
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre
- 4 œufs, séparés
- 6 carrés de chocolat mi-amer hachés
- 1/4 tasse ( 60 ml) de de crème sure
- 1 c. à thé ( 5 ml) de vanille Noix de macadamia enrobées de chocolat

Préparation :
Ganache:
- Dans une casserole, faire chauffer la crème et le beurre à feu doux, jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
- Ajouter le chocolat et bien remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit facile à étaler.
Gâteau au chocolat:
- Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).
- Moudre grossièrement les noix au robot culinaire; réserver.
- À feu modéré, porter le beurre et le sucre à ébullition; laisser bouillir 1 minute.
- Mettre dans le bol du robot culinaire et mélanger avec les jaunes d'oeufs.
- Ajouter le chocolat; mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
- Bien incorporer la crème sure, la vanille et les noix.
- Battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous.
- Incorporer très délicatement 1/4 des blancs d'oeufs au mélange au chocolat.
- Incorporer ensuite le reste des blancs d'oeufs.
- Verser la pâte dans un moule à charnière de 8 1/2 po (22cm) de diamètre, graissé et fariné.
- Faire cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir.
- Décorer de ganache et de noix enrobés de chocolat