Boulettes fromagées diaboliques

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Nombre de portions: 40 boulettes

Ingrédients :
- 1 lb (454 g) boeuf haché maigre
- 1 lb (454 g) porc haché maigre
- gousses d'ail hachées finement
- 1 petit oignon jaune haché
- 4 c.à soupe (60 ml) persil ciselé
- 4 c. à soupe (60 ml) cassonade
- 2 oeufs battus
- 3 c. à soupe (45 ml) farine de maïs doré
- 2 c. à soupe (30 ml) sauce Worcestershire
- 1/2 c. à thé (2 ml) poivre de Cayenne
- Poivre noir du moulin
- 40 petits dés de fromage cheddar
Sauce ketchup pimentée:
- 2/3 tasse (160 ml) ketchup
- 1/2 tasse (125 ml) sauce chili (style ketchup)
- 1 c. à soupe (15 ml) raifort
- 1-2 c. à thé (4-8 ml) sauce forte
- 2-3 c. à thé (8-12 ml) poudre de curry
- 3 échalotes hachées

Préparation :
- Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).
- Mettre les 10 premiers ingrédients dans un grand bol, puis poivrer généreusement.
- Bien mélanger avec les mains.
- Pour faire chaque boulette fromagée, prendre un dé de fromage dans la main, puis l'enrober entièrement du mélange de viandes.
- Façonner le tout dans le but d'obtenir une belle boulette.
- Réserver sur une lèchefrite huilée.
- Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de mélande de viandes.
- Mettre la ou les lèchefrites au four et cuire les boulettes 20 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit bien cuite.
- Retirer les boulettes du four, puis les mettre sur deux grandes assiettes de service sur un lit de feuilles d'endive et de laitue.
- Accompagner de sauce ketchup pimentée et de cure-dents.
Sauce ketchup pimentée:
- Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients.
- Couvrir et réserver au frais jusqu'au moment d'utiliser.