Éclairs au poulet

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps de repos: 12 heures

Ingrédients :
- 3/8 tasse (100 mL) de farine tout usage
- 3 c. à table (45 mL) de beurre
- 2 gros œufs battus
- Graines de pavot
Garniture:
- 12 oz (350 g) de poulet cuit
- 2 c. à table (30 mL) de raisins secs hachés
- 6 c. à table (90 mL) de mayonnaise
- 2 c. à thé (10 mL) de cari
- Sel
- Poivre moulu

Préparation :
- Déposer le beurre et 2/3 tasse (150mL) d'eau dans une petite casserole.
- Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
- Porter à ébullition.
- Incorporer la farine préalablement tamisée.
- Retirer du feu.
- Battre jusqu'à ce que le mélange se détache des parois de la casserole.
- Ajouter les œufs en battant bien après chaque addition jusqu'à ce le mélange soit lisse et brillant.
- À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une douille de 1/3 po (1 cm), former des éclairs de 2 po (5 cm) de longueur sur une plaque à biscuits graissée.
- Saupoudrer de graines de pavot.
- Cuire au four à 400°F (200°C) de 12 à 15 minutes.
- Les percer d'un cure-dent et poursuivre la cuisson 3 minutes.
- Laisser refroidir sur un treillis.
Garniture:
- Hacher finement le poulet au robot culinaire.
- Incorporer les raisins et la mayonnaise.
- Assaisonner de sel, poivre et cari.
- Tailler les éclairs en deux sur le sens de la longueur et remplir de garniture.