Mousse au saumon

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 12 heures
Nombre de portions: 6

Ingrédients :
- 1 enveloppe de gélatine neutre
- 1/4 tasse (60mL) d'eau froide
- 1/2 tasse (125mL) de bouillon
- 1 c. à table (15mL) de jus de citron
- 1/2 tasse (125mL) de mayonnaise
- 1 c. à table (15mL) d'échalote émincée
- 1/2 tasse (125mL) de céleri haché
- 1/4 tasse (60mL) d'olives hachées
- 2 tasses (500mL) de saumon frais ou en conserve
- 1 tasse (250mL) de crème 35%

Préparation :
- Égoutter le saumon et garder le jus.
- Ajouter assez d'eau pour obtenir 1/2 tasse (125mL) de bouillon.
- Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide et la faire dissoudre au-dessus de l'eau chaude.
- Mettre la mayonnaise dans un bol et verser le bouillon en brassant.
- Ajouter la gélatine dissoute et le jus de citron.
- Laisser refroidir.
- Lorsque le mélange commence à épaissir, ajouter le reste des ingrédients sauf la crème.
- Bien mélanger.
- Fouettée la crème en pic ferme.
- Ajouter au mélange délicatement.
- Saler et poivrer au goût.
- Verser dans un moule huilé et réfrigérer.
- Démouler, servir en tranches sur des feuilles de laitue avec de la mayonnaise, des tomates et du persil frais ou du cresson.