Tarte aux oignons

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Nombre de portions: 6

Ingrédients :
Pâte:
- 1 1/2 tasse (375mL) de farine
- 1/2 c. à thé (2mL) de sel
- 1/4 tasse (60mL) de beurre
- 2 c. à table (30mL) de graisse végétale
- Eau glacée au besoin
Garniture:
- 8 oignons tranchés fins
- 1 c. à table d'huile végétale
- Sel et poivre
- 1/2 c. à thé (2mL) d'estragon séché
- 1/2 livre (125g) de fromage de chèvre émietté ou de cheddar fort, râpé

Préparation :
Pate:
- Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
- À l'aide de deux couteaux ou d'un coupe-pâte, couper le beurre et la graisse dans la farine jusqu'à consistance granuleuse.
- Tout en mélangeant rapidement à la fourchette,
- Verser, peu à peu, suffisamment d'eau pour lier la pâte.
- Façonner la pâte en boule.
- Envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer 1 heure.
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
- Abaisser la pâte et en foncer une assiette à tarte de 9 pouces (23cm) de diamètre.
Garniture:
- Fondre les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils prennent légèrement la couleur dorée.
- Saler et poivrer au goût.
- Ajouter le thym et l'estragon.
- Retirer du feu.
- Dans un bol, battre l'œufs avec le lait.
- Incorporer aux oignons.
- Verser le mélange dans l'abaisse.
- Saupoudrer uniformément de fromage.
- Cuire 45 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et que la garniture soit ferme.