Barquettes de crême de marrons

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Nombre de portions: 8
Recette par: midi-pyrenee.biz

Ingrédients:
- 230g (7.5oz) de pâte sablée préétalée
- 200g (6.5oz) de crème de marrons vanillée
- 75g (2.50oz) de beurre mou + beurre pour les moules
- 3 cuil. à soupe (3 cuil. à table) de raisins secs
- 2 cuil. à soupe (2 cuil. à table) de calvados
Pour le glaçage:
- 75g (2.5oz)de chocolat
- 2 cuil. à soupe (2 cuil. à table) de crème fraîche épaisse

Préparation :
- Rincez les raisins et faites-les tremper dans le calvados le temps de préparer les barquettes.
- Préchauffez le four à 230°C, th. 7-8 (450°F).
- Beurrez copieusement huit moules à barquettes.
- Déroulez la pâte sablée.
- Taillez dedans huit ovales de 2 cm plus grands que le fond des moules.
- Garnissez-en les moules en appuyant bien tout autour.
- Piquez la pâte régulièrement avec les dents d'une fourchette.
- Mettez au four et laissez cuire 10 minutes
- Lorsque les fonds de pâte sont cuits, démoulez-les délicatement puis laissez-les refroidir sur une grille.
- Battez le beurre avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une pommade.
- Ajoutez la crème de marrons et le calvados utilisé pour faire macérer les raisins.
- Mélangez pour obtenir une préparation homogène.
- Incorporez ensuite les raisins.
- Garnissez largement et délicatement les barquettes avec la préparation précédente.
- Lissez la surface.
Préparez le glaçage:
- Cassez le chocolat en morceaux dans une petite casserole et ajoutez-y la crème fraîche.
- Faites chauffer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
- Retirez du feu, mélangez bien avec un fouet à main. Versez un peu de glaçage sur chaque barquette et étalez-le avec une spatule métallique.
- Laissez durcir à température ambiante pendant 1 heure avant de servir.