Omelette soufflée aux framboises

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 7 minutes
Nombre de portions: 2

Ingrédients:
- 3 œufs, séparés
- 2 c. à table (30mL) de sucre à glacer
- 1 c. à thé (5mL) d'essence de vanille
- 1 c. à table (15mL) de crème à 15% ou à 35%
- 1/2 c. à thé (2mL) de beurre
- 1/3 tasse (75mL) de confiture au framboises, tiède
- 2 c. à table (30mL) de ligueur d'orange (Grand Marnier, Cointreau) facultatif
- Sucre à glacer pour décorer
- Feuilles de menthe pour décorer

Préparation :
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) .
- Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs, le sucre à glacer et l'essence de vanille au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils forment un ruban.
- Ajouter la crème au mélange et bien mélanger.
- Dans un bol, battre les blancs d'oeufs jusqu'à formations de pics fermes.
- Incorporer au mélange de jaunes d'oeufs en pliant à l'aide d'une spatule de caoutchouc.
- Verser dans une grande poêle antiadhésive beurrée.
- Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le dessous de l'omelette commence à dorer.
- Déposer la poêle au centre du four et cuire de 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus de l'omelette soit pris.
- Retirer du four et étendre la confiture tiède.
- Plier délicatement l'omelette en deux et laisser glisser doucement dans une assiette de service.
- Chauffer la ligueur d'orange et flamber, si désiré.
- Saupoudrer de sucre à glacer et garnir de quelques feuilles de menthe.
- Servir immédiatement.