Mousse au chocolat à la menthe

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients:
- 6 carrés de 1 oz (30g) chacun de chocolat mi-sucré, hachés
- 3 œufs séparés
- 2 c. à table (30mL) de sucre
- 3/4 tasse (180mL) de crème 35%
- 1/2 c. à thé (2mL) d'essence de menthe ou 1 c. à table (15mL) de crème de menthe

Préparation :
- Dans un bol, monter les blancs d'œufs au batteur électrique, jusqu'à formation de pics mous.
- En continuant de fouetter, ajouter le sucre et fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes. Réserver.
- Dans un bain-marie, faire fondre doucement le chocolat en brassant constamment. Retirer du feu.
- Ajouter les jaunes d'œufs, un à la fois, en brassant au fouet entre chaque addition. Réserver.
- Fouetter la crème et y ajouter l'essence ou la crème de menthe.
- Plier la crème dans la préparation de chocolat.
- Verser le 1/3 des blancs d'œufs dans la préparation au chocolat et plier.
- Ajouter le reste des blancs et plier délicatement.
- Verser dans 4 coupes à dessert.
- Mettre au réfrigérateur 12 heures avant de servir