Crème caramel

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: environ 1 heure
Nombre de portions: 8
Recette par: channelles.com

Ingrédients:
Caramel:
- 1 tasse (250 ml) de sucre
- 1/2 tasse (125 ml) d`eau
Crème:
- 3 tasses (750 ml) de lait
- 3 jaunes d`œufs
- 4 œufs
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille

Préparation :
- Préchauffer le four à 375°F (170°C)
Caramel:
- Dans une casserole épaisse, faire fondre le sucre dans l'eau et laisser cuire jusqu'à ce que le mélange se caramélise, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'il soit d'un brun doré.
- Verser ce caramel chaud dans un moule de 8po X 8po X 2po(20 cm x 20cm x 5 cm) et bien en enduire le fond et les parois.
- Réserver.
Crème:
- Faire chauffer le lait dans une casserole, jusqu'à ce qu'une petite peau se forme à la surface.
- Pendant ce temps, battre dans un bol les jaunes d'œufs et les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit épais et que le sucre soit dissous.
- Ajouter lentement le lait chaud en brassant sans arrêt.
- Incorporer la vanille.
- Verser la préparation dans le moule.
- Couvrir et faire cuire la crème caramel au bain-marie, jusqu'à ce qu'un pic inséré dans son pourtour en ressorte propre. (Le centre encore mou, se raffermira au réfrigérateur.)
- Retirer le moule du bain-marie et réfrigérer au moins 4 heures avant de démouler.