Charlotte aux bleuets

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Nombre de portions: 8
Recette par: www.channelles.com

Ingrédients:
- 1 3/4 tasse (425 ml) de purée de bleuets
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre
- 1 c. à table (15 ml) de jus de citron
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 c. à table (30 ml) de sucre
- 1/2 c. thé (1 ml) d'essence d'amande
- 1 1/2 tasse (375 ml) de lait
- 2 c. à table (30 ml) de gélatine
- 2 c. à table (30 ml) d'eau froide
- 3/4 tasse (175 ml) de crème 35%
- 3 c. à table (45 ml) de sucre
- Huile en quantité suffisante
- Doigts de dame en quantité suffisante

Préparation :
- Mélanger la purée de bleuets et le sucre.
- Ajouter le jus de citron. Réservé
- Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et l'essence d'amande.
- Au bain-marie, faire chauffer 1/2 tasse (125 ml) de lait et y incorporer le mélange d'oeufs.
- Faire cuire jusqu'à épaississement.
- Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide ou le jus, et l`incorporer au mélange de lait chaud.
- Laisser tièdir, puis ajouter le reste du lait et la purée et la réservée.
- Mettre de côté.
- Fouetter la crème avec le sucre et l'incorporer délicatement au mélange de bleuets.
- Verser dans un moule à charlotte huilé et tapissé de doigts de dame.
- Réfrigérer 4 heures.
- Démouler et décorer d'un ruban.

Le truc: Si vous utilisez des bleuets congelés, assurez-vous d'égoutter le surplus de jus avant de les réduire en purée. De plus, la gélatine peut être gonflée dans le jus de bleuets au lieu de l'eau.