Parfait aux fraises

Temps de préparation: 35 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients:
- 2 tasses (500 ml) de fraises fraîches, coupées en quartiers
- 3 c. à table (45 ml) de cassonade dorés, bien tassée
- 1 c. à table (15 ml) de sucre granulé
- 1 tasse (250 ml) de yogourt à la vanille, sans gras
- 1/4 tasse (60 ml) de crème sure, faible en gras
- 1/4 c/thé (1 ml) de zeste d'orange, râpé
- Fraises entières et feuilles de menthe fraîches pour garnir

Préparation :
- Dans un bol moyen, bien mélanger les quartiers de fraises, la cassonade et le sucre granulé.
- Laisser reposer 20 minutes environ, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les sucres soient complètement dissous et que le jus s'échappe des fraises.
- Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le yogourt, la crème sure et le zeste d'orange râpé.
- Déposer un tiers du mélange aux fraises, en répartissant également dans 4 coupes à parfait ou à sorbet.
- Couvrir de 2 c. à table (30ml) du mélange au yogourt.
- Répéter avec une autre couche du mélange aux fraises et une autre couche du mélange au yogourt.
- Déposer le reste du mélange aux fraises, en partageant de façon égale.
- Ajouter 1 c. à table (15ml) du mélange au yogourt sur le dessus.
- Garnir de fraises entières et de feuilles de menthe fraîches.
- Servir immédiatement.

Variante:
- Pour plus de fantaisie, saupoudrez chaque couche de noix de coco grillée, de noix de Grenoble ou de pacanes, hachées finement. Ces ingrédients ajoutent de la saveur mais contiennent beaucoup de matières grasses. Utilisez-les avec modération; ils pourraient facilement augmenter l'apport en calories et en gras de ce dessert léger.