Paniers de meringue aux fraises

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients:
Pour la meringue:
- 4 blancs d'oeufs
- 1/2 lb (225 g) de sucre à glacé
Pour la garniture:
- 20 belles fraises
- 2 c. à table (30 mL) de sucre granulé

Préparation :
- Préchauffer le four à 200 °F (100 °C).
- Avec un malaxeur électrique, monter les blancs d'oeufs en neige très fermes.
- Ajouter en trois coup le sucre à glacé en continuant à battre entre chaque addition.
- Recouvrir une tôle à biscuits d'une feuille d'aluminium beurrée.
- À l'aide d'une poche à douilles, former des cercles avec les blancs en neige de façon à former 4 fonds de 3 1/2 pouces (9cm) de diamètre.
- Sur les rebords des fonds, superposer 2 anneaux de blancs en neige afin d'obtenir des petits paniers.
- Faire cuire à feu très doux pendant 1 1/2 heure jusqu'à ce que la meringue soit dure.
- Mélanger 8 fraises et le sucre au malaxeur électrique.
- Verser un peu de ce coulis obtenu au fond de chaque assiette.
- Y déposer les paniers.
- Verser à nouveau un peu de coulis de fraises dans chaque panier et remplir de fraises fraîches restantes.
- Servir.

Ces paniers de meringue peuvent être préparés à l'avance et être conservés à l'abri de l'humidité.