Crêpes à la citrouille

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Nombre de portions: 4 à 6 crêpes
Recette par : Caroline Veilleux, Sherbrooke, Québec

Ingrédients :
- 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
- 1/2 tasse (125 ml) de purée de citrouille
- 2 c. à table (30 ml) de sucre
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 2 œufs
- 2 c. à table (30 ml) de soda à pâte
- 2 c. à table (30 ml) d'huile à cuisson
- 1 pincée de sel

Préparation :
- Séparer les œufs.
- Mettre les blancs d'œufs dans un grand bol et les monter en neige jusqu'à formation de pics fermes.
- Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs.
- Dans un autre bol, battre ensemble tous les autres ingrédients.
- Ajouter aux ingrédients secs et mélanger.
- Plier les blancs d'oeufs délicatement au mélange précédent.
- Verser le quart du mélange dans un poêlon huilé et cuire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- Servir avec du sirop d'érable chaud.