Tarte aux oeufs et au bacon

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: environ 1 heure
Nombre de portions: 6

Ingrédients :
- 1 3/4 tasse de farine tout usage
- sel et poivre
- 1/4 tasse (60ml) de beurre
- 1/4 tasse (60ml) de saindoux
- haricots blancs secs
- 1/2 lb (250g) de bacon de dos
- 7 œufs
- 1 1/4 (300ml) de lait

Préparation :
- Faites chauffer le four à 400 °F (200°C).
- Tamisez la farine avec le sel dans un bol.
- Incorporez le beurre et le saindoux en coupant jusqu'à ce que le mélange ait une consistances de chapelure.
- Ajoutez juste assez d'eau pour lier la pâte et pétrissez légèrement.
- Abaissez la moitié de la pâte et déposez-la dans un moule à flan de 9 pouces (23cm) de diamètre.
- Piquez le fond à la fourchette.
- Couvrez de papier ciré et remplissez de haricots blancs secs.
- Faites cuire au four pendant 10 minutes.
- Retirez les haricots et le papier ciré.
- Faites cuire à nouveau pendant 5 minutes.
- Faites griller le bacon et le hachez-le.
- Faites bouillir 4 œuf pendant 10 minutes,
- laissez-les refroidir puis hachez-les.
- Déposez-le bacon et les œufs dans l'abaisse cuite. Battez ensemble les autres œufs et le lait.
- Assaisonnez et versez dans le moule.
- Humectez les bords de la croûte cuite.
- Abaissez le reste de la pâte et couvrez-en la garniture.
- Façonnez les bords et décorez avec des retailles de pâte.
- Avec un pinceau, appliquez un peu de lait sur le dessus de la tarte.
- Faites cuire pendant 10 minutes à 400 °F (200°C).
- Réduisez la température à 350°F (180°C) puis faire cuire à nouveau pendant 30 minutes.