Muffins au jambon

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 à 25 minutes
Nombre de portions: 12 muffins

Ingrédients :
- 1 1/2 tasse (375mL) de jambon cuit, haché
- 1 tasse (250mL) de brocoli cuit haché
- 1 oignon haché finement
- 1/3 tasse (75mL) de cheddar fort râpé
- 6 œufs
- 1/2 tasse (75mL) d'huile végétale
- 1 1/4 tasse (310mL) de farine tout usage
- 1 c. à table (15mL) de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé (1mL) de sel
- 1 c. à table (15mL) de persil frais, haché ou 1 c. à thé (5mL) séché
- 1/2 c. thé (15mL) d'origan séché
- 1 c. à table (15mL) de basilic frais, haché ou 1/2 c. à thé (2mL) séché

Préparation :
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
- Beurrer 12 moules à muffins de grosseur moyenne.
- Dans un bol, mélanger le jambon, le brocoli, l'oignon et le fromage.
- Dans un autre bol, battre les œufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
- Ajouter l'huile et mélanger.
- Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.
- Ajouter les herbes.
- Incorporer au mélange d'œufs et mélanger à la cuillère de bois.
- Ajouter le mélange de jambon.
- Mélanger.
- Verser dans les moules à muffins.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir 5 minutes sur une grille avant de démouler.
- Servir chauds ou froids.