Champignons aux oeufs brouillés

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Nombre de portions: 2

Ingrédients :
- 4 tranches de bacon
- 4 gros chapeaux de champignons
- 4 oeufs
- 2 c. à table (30mL) d'huile d'olive
- Persil haché
- Poivre noir
- Parmesan

Préparation :
- Dégraissez le bacon puis hachez-le.
- Faites frire à la poêle sans corps gras.
- Réservez.
- Huilez légèrement les champignons et laissez griller à feu doux, 5 minutes.
- Réservez au chaud.
- Battez les œufs sans les faire mousser avec 1 c. à table d'huile d'olive et versez le mélange dans la poêle encore grasse.
- Laissez cuire à feu doux, en remuant pour éviter que les œufs se dessèchent.
- Ajoutez le persil haché et le bacon cuit.
- Poivrez.
- Farcissez les chapeaux des champignons avec les œufs brouillés.
- Garnissez de copeaux de parmesan et servez.