Vinaigre de canneberges

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de macération: 3 jours
Temps de cuisson: 15 minutes
Nombre de portions: 4 bouteilles

Ingrédients :
- 6 tasses (1,5 L) canneberges fraîches
- 4 tasses (1 l) vinaigre de riz

Préparation :
- Dans un grand bol, écraser les canneberges.
- Ajouter le vinaigre de riz, couvrir légèrement et laisser macérer 3 jours dans un endroit frais et sombre.
- Passer ce mélange au travers d'un tamis recouvert de trois épaisseurs de coton à fromage en pressant bien les fruits pour extraire le maximum de liquide.
- Dans une casserole, porter à ébullition et verser le liquide bouillant dans 4 bouteilles décoratives de 1 tasse (250 ml) stérilisées.
- Fermer hermétiquement.
- Mettre les bouteilles dans un grand chaudron d'eau qui boue et les laisser 10 minutes par mesure de précaution.

Décorer les bouteilles d'un petit ruban de raphia auquel vous aurez attaché une petite décoration.