Gingembre mariné

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: environ 10 minutes
Nombre de portions: 3 1/2 bocaux (2 tasses/1, 75l)

Ingrédients :
- 1/2 livre (250 g) de racine de gingembre, pelée
- 1 tasse (250 mL) de vinaigre de riz ou de vinaigre blanc
- 3/4 tasse (175 mL) de sucre
- 1 c. à thé (5 mL) de sel
- 1 betterave moyenne lavée

Préparation :
- À l'aide d'un couteau bien affûté, découper de fines lamelles dans les racines de gingembre sur le sens de la longueur, jusqu'à la partie fibreuse du centre.
- Dans une casserole moyenne , amener à ébullition le vinaigre avec le sucre et le sel.
- Ajouter le gingembre et la betterave.
- Dès que l'ébullition reprend, retirer du feu et laisser refroidir.
- Jeter la betterave.
- Verser dans un bol stérilisé.
- Mettre au réfrigérateur de 2 à 3 semaines avant de servir.

Se conserve environ 3 mois au réfrigérateur