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Gelée de Betteraves citronnée
Temps de préparation: 30
minutes
Temps de cuisson: environ 1 heure
Nombre de portions: 2 bocaux
Ingrédients :
- 6 Grosses betteraves fraîches, pelées
et hachées
- 5 tasses (1,25L) d'eau
- 3 tasses (750ml) Eau de cuisson des betteraves
réservée, additionnée d'eau au besoin pour
faire la quantité demandée
- 1 1/4 oz (1 x 8g) Sachet de cristaux pour
boisson au citron sans sucre (Kool Aid par
exemple)
- 1 x 2 oz (1 x 57 g) Cristaux de pectine
- 4 tasses (1L) Sucre granulé
- Une pincée de sel
Préparation :
- Cuire les betteraves dans l'eau jusqu'à
ce qu'elles soient tendre. Les égoutter
et recueillir l'eau de cuisson.
- Combiner l'eau de cuisson réservé, la
boisson en poudre et la pectine dans une
grande marmite.
- Porter à nouveau à ébullition.
- Laisser bouillir à feu vif pendant 6 minutes
sans remuer.
- Incorporer le sucre et le sel.
- Porter à nouvelle ébullition.
- Laisser bouillir à feu très vif pendant
1 minute.
- Écumer.
- Remplir des bocaux chauds stérillisés
de 250ml jusqu'à 0,5cm (1/4po) du bord.
- Poser les disques de métal stérillisés
sur les bocaux puis bien visser les bagues
en place.
Par mesure de précaution supplémentaire,
on peut conditionner les bocaux pendant
5 minutes dans un bain d'eau bouillante.
Cette gelée à un goût si subtil que l'on
pense manger un fruit exotique.
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