Confiture de groseilles

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: environ 50 minutes
Nombre de portions: 4 bocaux

Ingrédients :
- 4 tasses (1L) de sucre granulé
- 2 tasses (500mL) d'eau
- 2 lbs (900g) de groseilles à maquereau, nettoyées et équeutées, environ 4 tasses (1L)

Préparation :
- Combiner le sucre et l'eau dans une marmite.
- Chauffer en remuant à feu vif jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Porter à ébullition.
- Laisser bouillir à découvert pendant 15 minutes, en remuant souvent.
- Ajouter les groseilles.
- Porter de nouveau à ébullition.
- Laisser bouillir 30 minutes jusqu'à gélification se fasse sur une soucoupe froide.
- Écumer souvent.
- Remplir 4 bocaux chauds stérilisés de 1 tasse (250mL) jusqu'à 1/4 pouce (0,5 cm) du bord.
- Poser les disques de métal stérillisés sur les bocaux puis visser les bagues de métal en place.

Par mesure de précaution supplémentaire, conditionner les bocaux dans un bain d'eau bouillante, pendant 10 minutes.