Confiture de fraises

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25
Nombre de portions: 5

Ingrédients :
- 4 lbs (1,8kg) de fraîches, équeutées et hachées
- 10 tasses (2,5L) de sucre
- 1/4 tasse (60ml) de jus de pommes concentré surgelé
- 2 c. à table (30ml) de jus de citron frais

Préparation :
- Mélanger les fraises, le sucre, le jus de pomme concentré et le jus de citron dans une grande casserole.
- Chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complétement dissous et que la préparation bouille.
- Laisser bouillir pendant 20 minutes.
- Vérifier la prise de la confiture sur une assiette mise préalablement au congélateur. Elle est prête si elle est ferme et qu'une mince peau se forme.
- Écumer.
- Remplir 5 bocaux chauds stérillisés de 2 tasses (500ml) jusqu'à 1/2 pouce (1cm) du bord.
- Poser les disques de métal stérilisés en place et bien visser.

Par mesure de précaution additionnelle, conditionner les bocaux pendant 5 minutes dans un bain d'eau bouillante.