Confiture aux pétales de rose

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Nombre de portions: 2 bocaux

Ingrédients :
- 100 gr de pétales de rose (4 onces)
- 3 tasses d'eau (750 mL)
- 1 1/2 tasse sucre (375 mL)
- 1 c. à table de jus de citron (15 mL)
- 1 1/2 c. à table de Jamsetta [ou un sachet de pectine, selon les instructions sur le sachet] (17 mL)

Par mesure de précaution supplémentaire, conditionner les bocaux pendant 5 minutes dans un bain d'eau bouillante.

Préparation :
- Couper les parties jaunes ou blanches des pétales.
- Mélanger pétales et eau dans une grande casserole, amener à ébullition et laisser mijoter [couvert] 30 minutes.
- Égoutter, en réservant le liquide.
- Mélanger le liquide réservé, le sucre, le jus de citron et le Jamsetta dans un chaudron.
- À feu moyen, brasser jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
- Amener à ébullition, sans brasser pour 10 minutes ou jusqu'à ce que la confiture soit prise.
- Mélanger les pétales, verser dans des pots stérilisés et sceller.

Vous avez besoin environ de 20 roses de couleur rouge foncée, sans pesticide.