Concombres marinés

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de repos: 3 heures
Temps de cuisson: environ 10 minutes
Nombre de portions: 1 pot de 2 pintes(2,25 L)
Recette par: Cristia

Ingrédients :
- 4 gros concombres d'environ 8 po (20 cm) de longueur (2½ lbs) (1,5 kg)
- eau glacée
- 1 pinte (1 l) de vinaigre blanc
- 2 tasses (480 g) de sucre
- 2 c. à thé de sel
- 6 petits oignons pelés
- 1 c. à table d'épices à marinade mélangées

Préparation :
- Laver les concombres, ne pas les peler.
- Couper dans la longueur en 6 ou 8 bâtonnets, selon la grosseur du concombre.
- Déposer dans un plat à four peu profond: ajouter assez d'eau glacée pour couvrir les bâtonnets de concombres.
- Laisser reposer 3 heures.
- Stériliser 1 pot de 2 pintes (2.25 l) : laisser dans l'eau chaude jusqu'au moment de s'en servir.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le vinaigre, le sucre et le sel.
- Cuire sur feu moyen, en brassant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange bouille.
- Égoutter les concombres.
- Entasser dans le pot stérilisé avec les oignons et les épices à marinade.
- À la louche, verser le mélange de vinaigre bouillant sur les concombres jusqu'à ½ po (12 mm) du bord, en ayant soin de couvrir entièrement les concombres.
- Fermer le pot aussitôt, comme le conseille le fabricant.