Concombres marinés

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de repos: 3 heures
Temps de cuisson: environ 10 minutes
Nombre de portions: 10 bocaux

Ingrédients :
- 8 tasses (2L) de concombres. finement tranchés ( 3 concombres anglais)
- 3 gros oignons, tranchés finement
- 1 piment rouge finement tranché
- 6 tasses (625 ml) d'eau froide
- 1/3 tasse (75ml) de gros sel
Marinade:
- 2 1/2 tasses (625ml) de vinaigre blanc
- 2 tasses (500ml) de sucre
- 1 c. à thé (5ml) de graines de céleri
- 1/2 c. à thé (2ml) de clous de girofle entiers
- 1/2 c. à thé (2ml) de curcuma

Préparation :
- Dans un grand contenant, déposer les légumes.
- Ajouter l'eau et le sel.
- Bien mélanger.
- Laisser reposer 3 heures à la température de la pièce.
- Dans une casserole, porter les ingrédients de la marinade à ébullition.
- Faire bouillir 5 minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir.
- Égoutter les légumes dans une passoire.
- Répartir dans 10 bocaux de 1 tasse (250 ml) chauds et stérillisés.
- Ajouter la marinade et sceller.