Chutney d'hiver aux tomates

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 2 heures
Nombre de portions: 8 bocaux

Ingrédients :
- 4 boîtes de 28 oz (796 ml) de tomates entières, hachées (réserver le jus)
- 2 tasses (500ml) d'oignons, hachés
- 2 tasses (500ml) de céleri, coupé en dés de 1/2 po (1 cm)
- Le zeste de 2 citrons, râpé
- 1 boîtes de 28 oz (796 ml) de demi-pêches, coupées en dés de 1/2po (1cm)
- 1 tasse (250ml) de raisins Golden ou Sultana
- 2 c. à table (30ml) de graines de moutarde
- 1 c. à table (15ml) de gros sel
- 1 c. à thé (5ml) de piment rouge broyé
- 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de cidre
- 1 tasse (250ml) de vinaigre blanc
- 2 tasses (500ml) de sucre

Préparation :
- Dans une grande casserole, combiner tous les ingrédients et porter à ébullition en brassant de temps en temps.
- Laisser mijoter à feu doux, à découvert, 2 heures en brassant de temps en temps.
- Mettre en pot, dans des bocaux stérilisés.