Betteraves marinées

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: environ 30 minutes
Nombre de portions: 5 bocaux (1 tasse/250 ml)
Recette par: lemondedejosee.com

Ingrédients :
- 40 à 50 petites betteraves
- 4 tasse (1L) de vinaigre
- 1 1/2 tasse (375mL) d`eau
- 1 tasse (250mL) de sucre
- 1 1/2 c. à thé (7mL) de sel
- 3 c. à table d'épices à marinade enfermées dans une mousseline

Préparation :
- Choisir de petites betteraves.
- Laisser 2 pouces (5cm) de tige et toutes les racines.
- Faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Plonger dans l'eau froide puis enlever la pelure.
- Placer dans des bocaux propres et stérillisés.
- Faire bouillir 5 minutes le vinaigre, l'eau, le sucre, le sel et les épices.
- Enlever le sac contenant les épices.
- Verser sur les betteraves en les couvrant complètement. Scellez

Par mesure de précaution additionnelle, remettre les pots dans une grande marmite d'eau bouillante et les conditionner pendant 10 minutes.